中國教育報-中國教育新聞網(wǎng)訊（見習(xí)記者 孫騰蛟）“你看，這個發(fā)酵罐里裝的就是刺梨渣。”貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院教授、貴州省刺梨產(chǎn)業(yè)研究院副主任謝國芳指著實驗室里半人高的透明發(fā)酵罐向記者介紹，罐體上貼著密密麻麻的實驗數(shù)據(jù)標(biāo)簽，透過罐壁能清楚地看到果渣在菌群作用下緩慢翻涌，空氣中彌漫著淡淡的果渣清香。

多年來，謝國芳扎根貴州刺梨產(chǎn)業(yè)一線，聚焦企業(yè)生產(chǎn)痛點開展技術(shù)攻關(guān)，破解刺梨醋發(fā)酵雜菌污染、果渣高值化利用等難題，推動科研成果落地產(chǎn)業(yè)化，提升刺梨產(chǎn)業(yè)附加值。從實驗室到車間，從校園到生產(chǎn)一線，謝國芳和他的團(tuán)隊走出了一條扎根產(chǎn)業(yè)、服務(wù)基層的科研之路。

“最初，我只是出于對學(xué)校號召的響應(yīng)。”謝國芳回憶說，“后來，隨著逐步深入了解企業(yè)對于技術(shù)的迫切需求，我決定參與到專家服務(wù)基層的行動中去?！?/p>

從高?？蒲械交鶎蛹夹g(shù)服務(wù)，謝國芳始終把了解企業(yè)技術(shù)需求放在第一位，以“解決實際痛點”為核心，在車間與實驗室間奔波，精準(zhǔn)破解刺梨加工的兩大難題。

面對雜菌污染，謝國芳直奔生產(chǎn)一線取樣檢測，從操作層面為企業(yè)提供可行性方案，通過精細(xì)化操作有效規(guī)避了污染風(fēng)險。

更大的挑戰(zhàn)是刺梨渣利用率低。這些占果實重量近60%的副產(chǎn)品，若無技術(shù)處理，只能以每噸百元的價格賣給飼料廠?！叭绻麤]技術(shù)，只能這樣賤賣。我們要幫助企業(yè)攻克這個難題。”謝國芳下定決心改進(jìn)刺梨渣處理工藝，提高果實附加值，讓消費者都能買到便宜又健康的刺梨產(chǎn)品。

經(jīng)過大量實驗，謝國芳團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)紅茶菌對刺梨果渣有獨特效用——通過菌群發(fā)酵釋放果渣中富含的多糖、酚類、黃酮等活性物質(zhì)，將刺梨從初級農(nóng)產(chǎn)品升級為功能性康養(yǎng)產(chǎn)品——刺梨康普茶。此外，團(tuán)隊還創(chuàng)新性地從大熊貓糞便中靶向篩選出降解果渣纖維素等成分的優(yōu)勢菌群，極大提高了刺梨果渣的生物利用率。

“科研人員走出實驗室，深入基層傾聽企業(yè)需求，不僅能推動基礎(chǔ)研究向生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，還能為更多企業(yè)提供精準(zhǔn)技術(shù)支持，有效促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級與高質(zhì)量發(fā)展?！敝x國芳對記者說，“這正是對‘把論文寫在大地上’理念的生動實踐?！?/p>

當(dāng)陽光落在謝國芳沾著果渣清香的實驗服上，那些關(guān)于刺梨、菌群與服務(wù)基層的故事，正隨著生產(chǎn)線的轟鳴傳遍山野。