中國教育報-中國教育新聞網(wǎng)訊（記者 史望穎 通訊員 陳磊 楊立鋒）學(xué)生餐食材品質(zhì)好壞，不再憑經(jīng)驗“眼看手摸”；成品餐食營養(yǎng)達不達標(biāo)，也將擁有統(tǒng)一、可量化的評判依據(jù)。近日，中國學(xué)生營養(yǎng)與健康促進會正式發(fā)布團體標(biāo)準(zhǔn)立項公告，由寧波衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院擔(dān)任第一牽頭單位，聯(lián)合浙江大學(xué)、寧波市甬教餐飲服務(wù)有限公司等單位申報的《學(xué)生餐食材品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》成功立項。同時，該校聯(lián)合浙江大學(xué)申報的《學(xué)生餐營養(yǎng)質(zhì)量評估技術(shù)規(guī)范》同步獲批。兩項標(biāo)準(zhǔn)一個盯緊食材源頭，一個聚焦成品餐食，填補了國內(nèi)校園餐飲全鏈條標(biāo)準(zhǔn)化、量化評價體系的空白。

據(jù)了解，《學(xué)生餐食材品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》覆蓋校園全品類食材，貫穿采購、入庫驗收、倉儲保管、抽樣檢測各個環(huán)節(jié)，為各類食材逐一明確精細化管控細則，讓食材品質(zhì)管理真正從模糊的經(jīng)驗判斷走向清晰的數(shù)據(jù)說話。同步立項的《學(xué)生餐營養(yǎng)質(zhì)量評估技術(shù)規(guī)范》創(chuàng)新構(gòu)建專屬營養(yǎng)評估指數(shù)，可無縫對接智慧食堂、線上配餐等數(shù)字化系統(tǒng)，實現(xiàn)營養(yǎng)數(shù)據(jù)自動測算、一鍵評估，讓專業(yè)的營養(yǎng)評判下沉至校園管理的神經(jīng)末梢。

兩項標(biāo)準(zhǔn)能夠順利立項，背后是扎實的產(chǎn)學(xué)研融合積淀。自2023年起，寧波衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院便與寧波市甬教餐飲服務(wù)有限公司協(xié)同攻關(guān)，搭建起數(shù)字化智能食譜體系，建成包含1300余道精準(zhǔn)定量菜品的校園專屬營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫，為智慧配餐提供了厚實的數(shù)據(jù)底座；同時助力企業(yè)完成供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化改造，編制《中小學(xué)校食堂食材清潔標(biāo)簽產(chǎn)品技術(shù)規(guī)范》等企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。今年5月，該校又牽頭成立了寧波市校園營養(yǎng)餐產(chǎn)學(xué)研合作基地，同步推進全市營養(yǎng)健康試點學(xué)校培育，讓科研成果加速跑進校園食堂。