清明時節(jié)的春雨喚醒了黔北萬畝茶海，走進位于“中國茶?！焙诵膮^(qū)的遵義職業(yè)技術(shù)學院黔茶產(chǎn)業(yè)學院實訓基地，園藝技術(shù)專業(yè)的學生圍在電炒鍋旁，指尖感受著鮮葉在高溫下的微妙變化。綠色食品生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)的學生則在一旁記錄數(shù)據(jù)，分析工藝參數(shù)對風味物質(zhì)的影響……在這里，傳統(tǒng)的教室邊界已然消融。

長期以來，職業(yè)教育面臨理論與實操脫節(jié)、專業(yè)之間“隔行如隔山”的困境。遵義職業(yè)技術(shù)學院以“茶”為媒，進行了一場破壁實驗?！拔覀儾粌H要讓學生懂得‘茶為什么長得好’，更要懂得‘茶如何做得好’?！睂W院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)系黨總支書記江村道出改革核心理念。自2024年4月黔茶產(chǎn)業(yè)學院投用以來，這里便成為專業(yè)融合的試驗田。

學園藝的學生學習殺青、揉捻、提香——當親眼看到自己培育的茶苗所產(chǎn)鮮葉因炒制火候不同而呈現(xiàn)出迥異的香氣與色澤，課本上關(guān)于光照、水分、土壤的理論知識瞬間變得具體而深刻。“原來‘色香味形’不是孤立的形容詞，而是貫穿茶樹生命全程的連鎖反應?！睂W生史峻熙捧著自己炒制的毛峰感慨道。而食品專業(yè)的學生則深入茶園，從一片葉子的萌芽開始理解內(nèi)含物質(zhì)的形成與積累，為后續(xù)工藝創(chuàng)新打下生物學根基。

這種“課堂在茶園、講師是大師、作業(yè)是產(chǎn)品”的“教學做合一”模式，將知識灌輸轉(zhuǎn)化為體驗內(nèi)化。實訓導師龍開進一邊演示“高溫、快炒、多燜”的秘訣，一邊講解每個動作背后的生化原理。學生們在指尖的灼熱與鼻尖的芬芳中，完成了對一門技藝乃至一個產(chǎn)業(yè)的認知提升。

如果說親手炒制傳統(tǒng)茶葉是“新茶人”的必修課，那么讓千年茶湯煥發(fā)時代新風味，則是他們面向未來的選修題。在黔茶產(chǎn)業(yè)學院的新茶飲研發(fā)中心，工匠精神正與科技創(chuàng)新發(fā)生奇妙的化學反應。

這里的主角，是學生們主導的“吾鄉(xiāng)27度”等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目。他們將食品工程中的發(fā)酵控制知識融入白茶制作工藝，甚至借鑒烏龍茶的“做青”技法，通過精準調(diào)控溫度、濕度與時間，讓茶葉經(jīng)歷一場風味上的“微發(fā)酵”，最終誕生了一款兼具白茶清雅與烏龍茶馥郁的創(chuàng)新茶品。這項成果榮獲第八屆中華職業(yè)教育創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽貴州省賽高職組一等獎。

“我們致力于打造‘最干凈的貴州茶’，但‘干凈’不僅是生態(tài)標準，也是技術(shù)與創(chuàng)新標準?！爆F(xiàn)代農(nóng)業(yè)系主任鮑娟表示。依托遵義市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)教聯(lián)合體，企業(yè)真實的研發(fā)需求和生產(chǎn)標準被直接引入校園實驗室。學生的創(chuàng)意不再停留于紙面，而是要經(jīng)受市場與工藝可行性的雙重檢驗。從茶葉品種選育、生態(tài)種植，到精深加工、感官審評，再到品牌包裝、市場營銷——一葉茶貫穿了從第一產(chǎn)業(yè)到第三產(chǎn)業(yè)的完整鏈條。

這杯“春天的茶”被賦予多重內(nèi)涵：它是一份凝結(jié)跨學科技能的實訓作品，是一件達到商品標準的成熟產(chǎn)品，更是一個承載青年創(chuàng)業(yè)夢想的項目原型。學習的價值不再體現(xiàn)于試卷上的分數(shù)，而是市場上能被消費者認可的真實價值。

“春天的第一杯茶，從這里出來！”學院黨委書記顏永強表示，學院的目標是培養(yǎng)“下得去、留得住、用得上”的鄉(xiāng)村振興人才，并通過“茶區(qū)+景區(qū)、學院+基地、培訓+實訓”的模式，逐步成為全國鄉(xiāng)村振興人才培養(yǎng)的示范高地。

（中國教育報-中國教育新聞網(wǎng) 記者 孫騰蛟 通訊員 周朝義 姚其鳳）