中國(guó)教育報(bào)-中國(guó)教育新聞網(wǎng)訊（通訊員 黃麗虹 記者 劉盾）近日，廣東省廣州市教育局發(fā)布《廣州市中小學(xué)生嶺南特色膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)手冊(cè)》，為全市學(xué)生送上專屬的“健康開(kāi)學(xué)禮”，推動(dòng)校園餐從“吃得放心”，向“吃得科學(xué)、吃得健康、吃得適宜”提檔升級(jí)。

根據(jù)近年廣州市中小學(xué)生體質(zhì)健康監(jiān)測(cè)結(jié)果，全市“小胖墩”“小豆芽”仍有一定占比。聚焦青少年生長(zhǎng)發(fā)育需求，廣州市教育局牽頭推動(dòng)，由廣州市中小學(xué)衛(wèi)生健康促進(jìn)中心聯(lián)合廣東省中醫(yī)院專家團(tuán)隊(duì)編撰手冊(cè)，將中醫(yī)食養(yǎng)理念、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、嶺南地域特色融入校園配餐全流程，進(jìn)一步夯實(shí)全市中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康保障體系。

據(jù)介紹，手冊(cè)是深度融合嶺南中醫(yī)食養(yǎng)理論與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)，面向中小學(xué)生打造的專屬膳食指南。立足廣州高溫多雨、濕熱偏重的地域氣候，以及青少年生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，手冊(cè)確立食物多樣、限量調(diào)控、規(guī)律進(jìn)餐、嶺南特色等五大膳食準(zhǔn)則。食譜資源覆蓋春、夏、長(zhǎng)夏、秋、冬五時(shí)養(yǎng)生節(jié)律，可提供覆蓋全年一日三餐的配餐參考。全套食譜采用適配嶺南體質(zhì)的清淡烹飪方式，少油少鹽。手冊(cè)內(nèi)容專業(yè)、通俗易懂、簡(jiǎn)便易行，覆蓋校園食育、家庭烹飪、嶺南飲食文化傳承三大場(chǎng)景。

據(jù)介紹，作為超大城市校園食育創(chuàng)新實(shí)踐，手冊(cè)有效銜接省、市衛(wèi)健部門膳食營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，為全市不同規(guī)模、不同類型學(xué)校提供多樣化、可落地的配餐選擇，這既能滿足學(xué)校食堂、配餐企業(yè)菜品研發(fā)需求，為不同需求學(xué)生提供多樣化選擇；又能為廣大家庭提供科學(xué)飲食指引。