中國教育報(bào)-中國教育新聞網(wǎng)訊（通訊員 周芹 楊帥 記者 葛仁鑫）“將葷素食材分揀去皮、清洗去雜，再把食材焯水煮熟、過涼控干后串制備用?！苯眨瑏碜越?0個(gè)國家的400多名中外青少年及外國友人齊聚樂山美食學(xué)院，在非遺美食體驗(yàn)區(qū)，專業(yè)導(dǎo)師為他們細(xì)致講解樂山缽缽雞的制作流程，手把手示范調(diào)料配比等核心工藝。

今年暑期，僅7月一個(gè)月，樂山美食學(xué)院就接待了2650人次實(shí)操體驗(yàn)川菜烹飪藝術(shù)，成為傳播樂山美食文化、推動(dòng)樂山美食高水平對外開放的重要窗口。

四川省樂山市擁有蹺腳牛肉、缽缽雞、甜皮鴨等多張?zhí)厣朗趁?，食材資源得天獨(dú)厚，卻面臨農(nóng)副產(chǎn)品深加工利用率低、缺乏標(biāo)準(zhǔn)化制作體系、產(chǎn)業(yè)發(fā)展復(fù)合型人才缺口大三大核心難題。

在樂山市委、市政府的推動(dòng)下，以樂山職業(yè)技術(shù)學(xué)院為依托的樂山美食學(xué)院于2025年6月掛牌成立。“我們立足專業(yè)特色，精準(zhǔn)瞄準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)堵點(diǎn)與人才缺口，持續(xù)完善‘一學(xué)院、一平臺、一中心、一基地、一高地’的發(fā)展模式，助力樂山美食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！睒飞矫朗硨W(xué)院相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

樂山美食學(xué)院主動(dòng)對接樂山美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，踐行“產(chǎn)業(yè)出題、學(xué)院解題、師生踐題”的產(chǎn)教融合模式，將烹飪工藝與營養(yǎng)、食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)、電子商務(wù)等專業(yè)同美食全產(chǎn)業(yè)鏈精準(zhǔn)適配，打通人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)需求的壁壘。

今年7月，樂山美食學(xué)院與樂山市沐川縣簽署深度合作協(xié)議，組建由專業(yè)教師、烹飪大廚組成的專項(xiàng)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，依托食品研發(fā)、宴席設(shè)計(jì)、電商直播多重專業(yè)優(yōu)勢，深度挖掘魔芋的食用價(jià)值與養(yǎng)生屬性，創(chuàng)新研發(fā)魔芋冷熱菜品、養(yǎng)生預(yù)制菜、特色甜品等系列產(chǎn)品。這是該學(xué)院繼開發(fā)樂山三江宴、金口河天麻宴、峨邊花牛宴之后，打造“一縣一主題”宴席矩陣的又一務(wù)實(shí)舉措。